大蜗牛一般要煮10-15分钟。大蜗牛的壳比较大，会让海螺肉特别难煮。如果煮的时间短，螺蛳肉可能煮不透。食用未煮熟的蜗牛肉很容易被细菌或寄生虫感染。
大蜗牛建议把锅放冷水里。可以加入适量的葱、姜片、料酒等。到锅里。这些东西可以去腥去味。
大蜗牛含有大量细沙或一些杂质，烹饪前要彻底清洗干净。
