高压锅的肉如果不隔夜开可能会变质。因为高压锅不是一个完全密封的环境，高压锅的出风口是一个潜在的微生物入口，微生物会通过高压锅的出风口进入高压锅，导致锅内的肉变质。
高压锅也叫压力锅，是厨房炊具的一种。
在高海拔地区，可以使用高压锅，避免水的沸点降低，难以烹饪食物的问题。
高压锅由锅体、锅盖、易熔片、排气孔、安全阀、密封胶圈等新型排气通道组成。
