苦瓜熟了也不一定甜。苦瓜熟了就变甜了，因为苦瓜的淀粉慢慢水解，进一步转化为糖。成熟苦瓜的营养价值没有新鲜苦瓜高，因为苦瓜在成熟过程中消耗了自身的一些营养成分。
苦瓜原产于东印度，广泛种植于世界热带到温带地区，在中国北方和南方都有广泛种植。
苦瓜最好的吃法是凉拌，可以很好的保留苦瓜中所含的维生素。如果用爆炒的方法，这些维生素会在爆炒的过程中大量流失。翻炒后含油量比较高，油比较多。
