里脊不是鸡肉。里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物脊柱内侧的条状嫩肉。里脊通常分为大里脊和小里脊。大里脊肉是大排骨相连的瘦肉，外面盖着排骨，适合炒菜。小里脊肉是脊柱内侧的肌肉。肉少，嫩，适合做汤。
里脊通常是家畜肉中热量最低的。
羊里脊肉是紧贴脊柱后部的一小片肉，纤维细长，质地软嫩。适合炒、煎、炸等。
牛柳是脊骨中的瘦肉，适合嫩煎、爆炒、软煎。
