新鲜的黄瓜冷冻起来可以吗

新鲜黄瓜可以冷冻，但冷冻时间不能太长。因为黄瓜含有较多的水分，长时间冷冻会冻伤，会出现一些凹痕。黄瓜在低温环境下可能会变黑，营养会流失。黄瓜的最适贮藏温度为12 ~ 13℃。

新鲜黄瓜可以冷冻吗？

黄瓜在低温环境下遭受冷害，但现象不明显。但冷害后黄瓜进入常温状态，容易软化腐烂。所以在冰箱里保鲜过的黄瓜要立即食用，不能常温保存。

随着水分的蒸发和细胞在冰箱中的破碎，黄瓜组织间的密度降低，细胞支持减弱，坚硬的黄瓜组织变软。

黄瓜含水量高，容易滋生细菌。冰箱本身就含有某些细菌。遭受冷害的黄瓜组织破碎，容易滋生细菌，所以容易腐烂。