酱油为什么分生抽和老抽,抽是什么意思

酱油因为作用不同，分为生抽和老抽。酱油一般用于凉菜和日常炒菜，酱油一般用于红烧或炖菜，可以给菜上色。 烟 意思是提取。酱油是用传统的古老方法酿造的。一坛酱油发酵至少半年后，提取的第一瓶酱油叫 吸烟 。

酱油为什么分淡酱油和深酱油？这是什么意思？

酱油是在酱油的基础上干燥2-3个月，经过沉淀过滤后作为酱油处理。所以酱油的质地要比酱油厚重很多，有些精制酱油是经过一年以上的提取、发酵、干燥而成的。

酱油口味较重，颜色相对较浅，有咸味。一般主要用于调味和提神，多用于凉菜和炒菜，或用于蘸酱。

酱油味道比较淡，但是颜色比较浓，好吃，微甜。主要用来给菜肴上色或者打磨味道。