煮熟的韭菜是辛辣的食物。辛辣食物是指辛辣、刺激性强的食物，包括葱、蒜、韭菜、姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、茴香、芹菜、鼠尾草、鹿的干叶和碎叶、香草等。
韭菜性凉，耐寒，耐热。种子发芽温度12℃以上，生长温度15℃至25℃，不耐地下低温。
中国韭菜按其食用部位可分为四种:根韭菜、叶韭菜、花韭菜、叶韭菜。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、烟酸、矿物质等。
