你可以直接告诉服务员牛肉是怎么熟的。牛肉的成熟度一般指牛排，分为1分、3分、5分、7分和全熟。想吃点保留原肉血红色和口感的，可以选择1分，3分，5分。如果不想吃有血丝或者血腥味的东西，可以选择7分熟或者全熟。
牛肉富含蛋白质和氨基酸。可以用煮、炸、蒸、卤制等方法烹调食用。不宜烟熏或腌制，以免产生苯并芘和亚硝胺。
牛排，即牛肉切片，也是西餐中常见的食物之一。烹饪方式以煎、烤为主，有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、西冷牛排。
