虾含有20%的蛋白质，蛋白质的含量很高，几乎是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。虾是一种节肢甲壳动物，生活在水中。有近2000种，大部分生活在江河湖泊中。
虾脂肪含量少，几乎不含作为主要能量来源的动物糖。
虾根据产地的不同，可以分为海水虾和淡水虾。虾味道鲜美，它可以做许多种美味佳肴，其中“甘草”的美称。
