虾一变色就熟了吗

虾一变色，就说明快熟了。但出于安全考虑，最好煮2分钟左右再煮，这样可以彻底杀死虾体内的细菌，保证其鲜味。虾煮熟后，水烧开后，虾稍弯变色即可捞出食用。

虾是不是一变色就熟了？

煮虾时，甲壳下的虾青素等色素细胞随着高温分解，但虾的番茄红素能耐高温，不会被破坏。

虾煮熟后一般会变成橘黄色。在外壳最硬的部分，虾的番茄红素含量最高，煮熟后也最红。虾番茄红素分布少的地方，颜色会相对浅一些。