高精面和低筋面粉的区别

不同用途。高筋粉因为蛋白质含量高，所以面筋很强。常用来做面包和面条，有弹性，有嚼劲。低筋面粉通常用于制作蛋糕、饼干、蛋糕和糕点。

高筋面粉和低筋面粉

高精面粉是指高筋面粉。指的是平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉。通常蛋白质含量在11.5%以上的可以称为高筋面粉。

低筋面粉简称蛋糕粉，日语中称为稀粉。低筋面粉是指含水量13.8%，粗蛋白低于9.5%的面粉。

低筋面粉类似于日常生活中的蛋糕粉、糕点粉，但蛋糕粉等除了低筋面粉外，还含有小麦淀粉和乳化剂。