羊蝎子火锅是以羊蝎子为主要材料制成的火锅。其他配菜如肉片、粉条、冻豆腐、大白菜、白萝卜、海带、冬瓜、香菇等。也可以添加。此外，所需食材还包括油、葱、姜、高良姜、茴香、香叶、料酒、糖、酱油等。
羊蝎子是羊的完整脊柱。它被称为羊蝎子，因为它的形状类似于蝎子。
做羊蝎子最重要的香料是高良姜，可以让羊肉的腥味变得醇厚。
