鲜竹荪的吃法有很多，炒、炖、焖等。比较常见的吃法是与鸡鸭排骨银耳等食材搭配，如做竹荪汤、风燕红烧竹荪、鸡片红烧竹荪等。，都很好吃。
竹荪竹荪又名朱升、沈竹，是寄生在枯竹根部的隐生植物。其形状略似网状干白蛇皮，帽为深绿色，柄为雪白，团藻为粉红色。它叫做 雪仙子 、 山花 、 真菌之花 等等。
常见的可食用竹荪有四种，分别是长裙竹荪、短裙竹荪、托脊竹荪、托红竹荪。
