按生产季节可分为春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜。按花的品种可分为百花蜜、油菜蜜、枇杷蜜、柑橘蜜、荔枝蜜、槐花蜜、枣花蜜。按生产方式可分为分蜜、筑巢和挤蜜。
蜂蜜应保存在温度为5 ~ 10℃、空气体湿度不超过75%的环境中。容器要盖紧，减少蜂蜜和空气体的接触。
蜂蜜是糖的过饱和溶液。温度过低，会产生白色晶体。这些晶体就是葡萄糖，可以放心食用。
