生鱼片就是生的意思。生鱼片是生鱼的一种，常指将新鲜的鱼类、贝类切成薄片，蘸上调味料直接食用。生鱼片起源于中国，是中国古代常见的鱼菜。如今流行于日本、朝鲜半岛等地。
生鱼片最常用的材料是鱼，多为海鱼，如金枪鱼、三文鱼、笛鲷、比目鱼、鲣鱼、春鱼、凤尾鱼、鲻鱼、鲈鱼、鲻鱼等。
生鱼片因其造型美观、原料新鲜、口感嫩滑鲜美、调料辛辣而深得人们的喜爱。
