灌汤包没有肉皮冻用什么代替

做汤包时建议用高筋面粉和瘦肉代替肉冻。高筋面粉也变成了拉面，多用来做拉面。韧性好，做汤包的时候掺瘦肉，一般能搭配出皮冻的效果。这种方法和成品皮冻相比，会多一道工序。

汤包没有皮冻。可以用什么代替？

没有肉冻的时候，建议在做肉馅的时候可以分批加入高汤，等高汤和肉馅完全融合后放入冰箱冷藏一段时间。肉馅速冻后的效果一般不会比肉馅加肉冻差太多。

做汤包的小技巧。建议制作汤包时，和面不熟练的人可以选择购买大块的饺子皮备用。大块的饺子皮厚度适中，汤汁不易断。