八宝粥通常由绿豆、红豆、扁豆、核桃仁、花生、桂圆、红枣、莲子八种材料制成。因为中国不同地区的人口味不同，会根据自己的口味在里面加入其他的配料。
八宝粥一般以粳米、糯米或黑糯米为主料，再加入辅料熬粥。
家里煮的八宝粥里也会加入板栗、香肠、腊肉等材料。
