沙茶酱由花生、白芝麻、鱼、虾、黄油、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、姜黄、香草、丁香、陈皮、胡椒等制成。制备的沙茶酱呈浅棕色，糊状，微甜微辣。
沙茶酱起源于潮汕，是流行于福建、广东一带的混合调料。
沙茶酱有三个品种，分别是福建沙茶酱、潮汕沙茶酱和进口沙茶酱。
