菊花茶的绿色与水温、冲泡时间、水质有关。水温过高时，菊花茶中的一些特殊成分经过高温冲泡后会变绿。冲泡时间过长，菊花茶会与空气体中的氧气发生反应而变绿。如果冲泡的水中含有碱性物质，也会与菊花茶发生反应而变绿。
菊花茶要用80℃左右的水冲泡，不要用过热的开水冲泡，以免茶叶变绿。静置5分钟后饮用。
可以和枸杞、冰糖等一起喝。，口感极佳。是夏季养生保健的夏日饮品。
