未开封的花生油保质期一般在一到两年左右，开封的花生油一般在四到九个月左右。花生油储存时，建议将花生油口密封，使油与空气体隔离，防止食用油氧化变质。而且花生油要放在阴凉避光干燥低温的地方。
花生油如果保存不当，很容易造成变质。变质的花生油食用后，可能对人的肠胃有强烈的刺激作用，会对人体健康造成危害。
花生油是一种混合油，含有多种脂肪酸。花生油开封后容易氧化变质，会产生小分子的醛、酮、羧酸等氧化物、过氧化物等分解产物。建议开封后的花生油尽快食用。
