蚝油的用法

蚝油一般在炒、炖或焖菜时使用，倒入锅中搅拌均匀。蚝油一般在菜出锅的时候加。也可以在烹饪前倒入切好的肉中，搅拌均匀。这将去除肉的腥味，使它更美味。

蚝油的用法

蚝油需要加热才能激发其鲜味，但并不意味着加热时间越长，鲜味越强烈。甚至可能随着温度的升高而失去鲜味，起不到提神的作用。

耗油是将牡蛎煮熟后得到的汁液浓缩或利用生物原理直接水解牡蛎肉，最后加入糖、盐、淀粉和一些配料加工而成。

蚝油不仅可以单独使用，还可以和其他调味品搭配使用。但用蚝油调味，不宜与麻辣调料、醋、糖混合。因为这些调味料会掩盖蚝油的鲜味，损害其特殊风味。