辣根是十字花科辣根属多年生直立草本植物。辣根有一种特殊的辣味。加工后可制成芥末或麻辣调味品,也可用于烹饪。辣根原产东欧和土耳其,我国黑龙江、吉林、辽宁、北京等地有栽培。
辣根主要种植在春季,一般是3月中旬到4月初。
辣根含有辛辣的异硫氰酸盐,具有杀菌作用。