建议螃蟹先煮熟再冷冻,因为煮熟的螃蟹里面的细菌会相对少一些。经过高温杀菌后,会放入冰箱冷冻保存,保存时间会延长。而且高温会把蟹肉的一部分水分逼出来,这样可以减少冰箱冷冻对肉质的破坏程度。
螃蟹
螃蟹是甲壳类动物,属于鳞翅目类。它们的身体被硬壳保护着,通过鳃呼吸。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同一种动物。
大部分螃蟹都是杂食的。有些螃蟹是肉食性的,如梭子蟹,可以捕食鱼、虾和软体动物。蟹蟹等少数蟹类会刮或过滤藻类和有机碎屑。
全世界大约有4700种螃蟹,中国大约有800种。螃蟹可分为六大类,分别是海绵蟹派、古短尾派、尖嘴派、尖额派、黄道蟹派、短额派。