十三香是由13种具有独特香味的中草药制成的粉状调料，主要在烹饪过程中起到调和食物味道的作用。十三种香料包括砂仁、砂仁、肉豆蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、茴香、木香、白芷、山奈、高良姜和干姜。
十三香一般用作调料，主要用在炖肉、做虾、准备馅料、腌菜等。
炖肉时加入十三香，可以去腥增香，同时可以使肉的味道更加醇厚。
