油面的酱料可以根据个人口味调配，可以加入酱油、香醋、辣椒面、香葱、香菜、花椒、姜末、蒜粉、香油等调料。油面的酱料是决定油面味道的关键。
油面也可以搭配一些配菜，比如腊肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等。
油泼面最早起源于明朝。早期也叫拉面、湘赣面。
