大部分野生蜗牛有毒，不能食用。野生蜗牛什么都吃，甚至包括一些寄生虫。而且它们长期生活在野外各种潮湿的地方，感染了大量的细菌，所以不能吃野生蜗牛。
具有食用价值的螺类有:褐玛瑙螺、高环螺、海南螺、皱疤螺、江西螺、麻石坝螺、白玉螺等。
食用蜗牛具有很高的食用和药用价值。是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含20多种氨基酸的营养品。
