炸鸡用土豆淀粉还是玉米淀粉

炸鸡一般选用玉米淀粉。虽然土豆淀粉和玉米淀粉都可以用来炒食物，但是味道不一样。用玉米淀粉炒出来的食物比较脆，不容易糊，所以炒鸡的时候建议选择玉米淀粉。

炸鸡用土豆淀粉或玉米淀粉

马铃薯淀粉，即马铃薯淀粉，是以洗净的马铃薯为原料，经过粉碎、过滤、沉淀、干燥等工艺制成，通常用作增稠剂。

玉米淀粉又称玉米淀粉或玉米粉，是一种略带黄色的白色粉末，通常在白糖粉中用作防粘剂，在蔬菜中用作增稠剂。

玉米淀粉粘度低，加水后更容易融化。可以直接加入热水或热食中。