乌龙茶即绿茶，是经过采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、烘焙而成的一种品质优良的茶叶。乌龙茶的种类很多，有冻顶乌龙、桂花茶、东方美茶、永春佛理、水龟、白芽兰等。
乌龙茶是中国六大茶类中比较独特的一种茶，属于半发酵茶。
乌龙茶由宋代贡茶龙珠和冯冰演变而来，创制于1725年(清雍正年间)左右。
采摘乌龙茶时，最好选在茶树新梢长到3-5片叶的时候。
