苦菊凉拌用开水焯水吗

苦菊凉拌菜一般用开水焯一下。新鲜的苦菊口感酥脆，直接凉拌可以保持菊苣的酥脆爽口，而烫漂苦菊会削弱其酥脆感。如果担心购买的苦菊有农药残留，可以在食用前用淡盐水浸泡10分钟左右，有杀菌消毒的作用，然后冲洗干净，控制水分用于凉拌。

苦菊沙拉用开水焯一下吗？

苦菊是菊科和菊苣属一年生或二年生草本植物，分布于南欧和中国。菊花味苦、甘、微苦。初夏时可画花茎嫩叶，颜色为绿色。适用于生食、凉拌、油炸食品、烹饪或煲汤。

杭白菊含有蛋白质、氨基酸、多糖、维生素、生物碱、膳食纤维、多种矿物质等营养成分，营养价值很高。