笋子怎么去除苦味

焯水竹笋去除苦味是最常见的处理方法。高温煮沸可分解挥发单宁、苦味氨基酸和草酸，但烫漂时间不宜超过十分钟。苦味也可以通过浸泡去除。将切好的竹笋放入水中浸泡1-2天，水不要完全浸泡竹笋。

如何去除竹笋的苦味

在竹笋的生长过程中，阳光照射时间越长，照射强度越大，单宁、苦味氨基酸和草酸的含量越高，竹笋的苦味也越重，所以背晒的竹笋苦味比晒的少。