琼脂学名为琼胶，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成。琼脂为无色、无固定形状的固体，溶于热水，在食品工业中应用广泛，也常用作细菌培养基。琼脂主要用海南的麒麟菜或石花菜制作出来，而海南的简称是琼，因此叫琼脂。
琼脂是什么？
琼脂广泛应用于食品、医药、日用化工和生物工程等领域。琼脂具有凝固性和稳定性，能与某些物质形成复合物，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、防腐剂和稳定剂。
琼脂广泛用于制作饮料、果冻、冰淇淋、蛋糕、软糖、罐头、肉制品、银耳燕窝、汤类食品、冷食等。琼脂在化学工业和医学研究中可用作培养基和软膏基质。
