鱿鱼要焯一下再炒。鱿鱼炸前焯水是为了去除腥味、泥沙等杂质。鱿鱼焯水后，口感会更好。鱿鱼又名软鱼、鱿鱼，呈圆锥形，颜色淡，有淡褐色斑点，头大，尾端有三角形鳍。
鱿鱼是生活在海洋中的软体动物，不是鱼。它经常在大约20米深的海洋中成群游动。干燥后的产品称为鱿鱼干。
鱿鱼含有钙、磷、铁、氨基酸、牛磺酸、多肽、硒、蛋白质、铜、锌、维生素B、碘等。
