伊朗藏红花和西藏藏红花本质上没有区别，只是产地和栽培技术略有不同。花的雌蕊柱头具有药理活性，是一种珍贵的药材。同时作为上等香料、染料、食品调料进入人们的生活。
伊朗藏红花基本都是手工操作，使得伊朗藏红花非常纯正自然，最大程度的保留了藏红花的色泽和香味。
伊朗是藏红花出现最早的国家之一。伊朗藏红花是世界上最好的藏红花，伊朗也是世界上最大的藏红花生产国。
