泡打粉是什么东西

发酵粉是一种复合膨松剂。它是在小苏打粉中加入酸性物质，以玉米粉为填充物制成的白色粉末。也叫泡打粉、发酵粉。发酵粉是一种快速膨松剂，主要用于食品的快速发酵。

什么是泡打粉？

泡打粉与水接触时，酸性和碱性的粉末同时溶于水发生反应，其中一部分会开始释放二氧化碳。同时，在烘烤和加热过程中，会释放出更多的气体，使产品膨胀软化。

泡打粉虽然有小苏打粉的成分，但是经过精密检测，添加了酸粉来平衡其pH值。所以小苏打粉虽然是碱性物质，但是市面上的发酵粉是中性的。

泡打粉分为甜泡打粉和食用泡打粉。它是一种快速发酵剂，主要用于食品的快速发酵，可用于制作糕点、馒头、包子、酥饼、面包等食品。