绿豆为什么有些是硬的呢

硬绿豆被称为铁绿豆或铁豆，属于过早成熟或因其他原因进入休眠状态的豆类。铁豆是植物的本能，成熟后条件合适可以阻止绿豆种子发芽，但发芽季节不对。铁豆极难煮沸发芽。

为什么有的绿豆硬？

绿豆称为绿豆(因其颜色为绿色而得名)，有野生豆和种植豆。传统的绿豆制品有绿豆糕、绿豆糕、绿豆沙、绿豆粉丝等。

绿豆含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸和多种矿物质元素。

选择不发霉、不生虫、不变质的四季豆。新鲜的四季豆是鲜绿色的，老的四季豆会变黄。