粘米粉是由禾本科植物的种子(大米)磨成的面粉，也称为米粉或籼米粉。它是各种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，具有糯米粉不可替代的作用。纯粘米粉不是雪白的，是略带灰色的。
米粉分为生米粉和熟米粉，生米粉又细分为籼米粉和糯米粉两大类。生籼米粉是由籼米直接研磨而成，包括纯籼米粉、混合籼米和粳米粉以及添加香料的米粉。
熟米粉也可以细分为两种。还有籼米粉和糯米粉。两人都是炒饭然后磨成粉。味道香醇，吃的时候直接用热水冲调。
