自发面粉怎么发酵

自发面粉是由精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨松剂，再将精制小麦粉按比例加入膨松剂搅拌混合均匀而成。它适用于制作发酵产品。自发面粉更方便。在面粉中加入适量的水，不加酵母，成型前不醒发，就可以制成各种高、中、低档的面制品。

如何发酵自发面粉

因为自发粉适合做发酵制品，不能做饺子和面条。否则生产时会产生气体，破坏面筋，导致饺子脱皮，面条断丝。