鸡冠花没有毒,但是不建议食用。鸡的毒素和有害成分集中在鸡的头部和鸡冠。如果吃鸡的头和鸡冠,会有一些安全隐患。另外,鸡冠上有淋巴组织,含有淋巴细胞或病毒,对人体有一定的危害。建议少吃鸡冠花。
鸡冠花按其形状可分为单冠、核桃冠、玫瑰冠、豌豆冠等。单冠是野生型性状,其他是突变型性状。
突变的鸡冠性状有玫瑰冠、三叉戟冠、豆冠、双冠、核桃冠、多冠和无冠,其中不同的突变体又分为几种表型。