精炼植物油含有反式脂肪酸吗

精炼植物油可能含有反式脂肪酸。精炼植物油是否含有反式脂肪酸主要取决于精炼工艺。一般精制植物油在烹饪过程中经过氢化或高温处理，容易产生反式脂肪酸。一般来说，精炼植物油可以被氢化以改善其质量。

精炼植物油含有反式脂肪酸吗？

天然植物油在精炼脱臭时，不饱和脂肪酸中的二烯酸酯和三烯酸酯会发生热聚合，发生反式异构化，生成反式脂肪酸。

在日常生活的烹饪过程中，尤其是煎炸、烧烤过程中，植物油中的顺式脂肪酸经过高温加热后可以部分转化为反式脂肪酸，但量一般很少。