蒜蓉冷藏茄子，蒸8-10分钟。如果把茄子当肉蒸太久，蒸出来的茄子会烂，营养价值会丧失，凉拌茄子的效果和口感也会不好。茄子蒸8-10分钟左右为宜，口感嫩鲜。
茄子原产于亚洲热带，分布于世界各地。亚洲种植最多，约占世界总产量的74%。其次是欧洲，约占14%。
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。茄子可以炒、烧、蒸、煮，也可以炒、冷藏、做成汤。
