马蹄粉就是生马蹄磨成的粉。菱角粉也叫菱角粉。纯荸荠粉是由生荸荠直接加工而成，富含维生素B和维生素C，以及植物蛋白、磷等营养成分。
马蹄粉，粉末细，晶体大，味甜，可制成马蹄饼、马蹄糊等饮食用途。
马蹄粉中含有耐热抗菌成分荸荠，可抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等。
马蹄粉主要产于中国南方。
