藜麦可以用来煮粥。藜麦粥和小米粥差不多，煮的时间10分钟左右。藜麦粥有小麦的特殊风味，口感顺滑。煮粥前最好将藜麦浸泡3小时左右。常见的用藜麦煮的粥有花生藜麦红蒸糙米、藜麦山药粥、藜麦黑米粥等。
藜麦原产于哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等南美安第斯山脉的高海拔山区，具有一定的耐旱、耐寒和耐盐性。
藜麦富含维生素、多酚、黄酮类、皂苷、植物甾醇、高蛋白等物质，其脂肪占不饱和脂肪酸的83%。
