富硒鸡蛋的硒含量高于普通鸡蛋,是普通鸡蛋的40-60倍。富硒鸡蛋是指在鸡饲料中添加亚硒酸钠络合物、含硒酵母和有机硒而制成的含硒量为0.2-0.5mg/kg的鸡蛋。配合饲料是由天然植物有机硒、多种维生素和中草药制成的高硒日粮。
由于鸡蛋中蛋白质的化学成分与人体蛋白质非常相似,转化后的硒蛋白可以很好地被人体吸收。