为避免二次加热后馒头褐变，应避免漏汽，加强排气除湿，适当提高室内温度。避免风扇对馒头进行强制对流冷却，防止不干净的冷凝水滴落在馒头表面。定期清洁或清洗墙壁，防止不干净的环境滋生菌落。定期清洁设施，如蒸锅、脚踏架等。
