鲈鱼身上刺不多。鲈鱼只有一个主刺和一些小锯齿,基本没有小刺。鲈鱼肉白,嫩,刺少,无腥味。常见的烹饪方法是蒸,味道鲜美,营养丰富。
鲈鱼一般体长30-40cm,体重400-1000g。它富含蛋白质和维生素,是珍贵的经济鱼类之一。
鲈鱼,俗称花鲈,又叫花鲈、寨花、鲈鱼等。,被列为 黄河鲤鱼、鳜鱼和黑龙江兴凯湖白鱼 中国四大淡水鱼 。