常见的吃法是凉拌或者做成果冻。花菜，又名鸡脚菜、海冻菜、红丝凤尾，口感爽脆，特别适合凉拌。拌凉拌花菜的配料有:凉拌花菜、香菜、蒜粉、香醋、凉拌酱油、香油、盐等。
石花菜不仅可以食用，还可以入药，还是提取琼脂的主要原料。但不宜久煮，否则会融化掉。
石花菜是一种红藻，有紫色、绛红色或绛红色，分布于我国各海域。
