带壳鸡蛋一般3到10分钟就能蒸好。鸡蛋蒸3分钟略熟，味道会比较嫩，容易消化吸收。蒸5分钟鸡蛋半熟，蛋黄开始微微凝固，鸡蛋鲜嫩，香味浓郁，容易吸收。10分钟左右蒸出来的鸡蛋是熟透的，比较老，蛋黄比较干，不容易吸收。
煮鸡蛋之前，在鸡蛋里放一根小针 屁股 在气室上戳一个小孔，鸡蛋煮的时候里面的空气就会通过小孔排出，这样鸡蛋煮的时候就不容易破了。
鸡蛋用大火煮容易裂，用小火煮就难掌握它的嫩度。所以我们用中火煮鸡蛋比较合适。
