蒸鸡蛋需要蒸10分钟左右。这样的蒸蛋鲜嫩可口。如果想吃比较老的蒸蛋，可以稍微延长蒸蛋的时间，大概12-15分钟。如果不适合蒸太久，会影响口感，而且容易干水，鸡蛋也不容易成型。
蒸蛋是传统美食之一。这是一种老少皆宜的家常菜。南方人称之为水蒸蛋，北方人称之为蛋羹。
鸡蛋富含优质蛋白质，每100克鸡蛋含蛋白质12.7克。两个鸡蛋中的蛋白质大致相当于三条鱼或瘦肉的蛋白质。
鸡蛋特别富含蛋氨酸，而谷类和豆类缺乏这种必需氨基酸。
