冬瓜素馅饺子通常含有冬瓜、鲜菇、胡萝卜、香菜、盐、食用油、香油等。用原味冬瓜馅做饺子,需要将冬瓜去皮去籽,搓成细丝,用盐腌制得水分,挤出来,否则可能会导致拌好的馅水分过多。
鲜菇需要用开水焯一下,胡萝卜需要搓成细丝。所有原料都要切块。
将香菇、冬瓜、胡萝卜、香菜切丁,加入食用油、香油、盐等调料搅拌。馅料准备好了。