自制葡萄酒需要烧开杀菌吗

自酿的自酿葡萄酒不需要煮沸杀菌。因为绝大多数微生物在缺氧和酸性发酵液中无法正常生存，但酵母可以生长繁殖，所以不需要对葡萄酒进行灭菌。酒煮沸后，口感和营养成分都会受到影响。

自制葡萄酒需要注意什么？

最好在大量上市的时候购买自然成熟的葡萄。建议不要买反季节的葡萄。选择葡萄时，最好选择紫红色、成熟的葡萄。

酿造容器必须清洗干净。葡萄不应接触油、铁、青铜、不锈钢制品、锡等。在冲泡过程中，否则会影响冲泡效果。

选择合理的容器。在葡萄的酿造过程中，不宜过多接触空气体，否则葡萄汁会氧化，产生有害物质。酿酒最好用非金属器皿，如玻璃罐。